1 쌀가루는 물에 충분히 불린다.
2 당근은 깨끗이 씻은 뒤 믹서에 곱게 간다.
3 냄비에 ①, ②와 물을 넣고 끓인다.
4 ③이 끓으면 농도를 확인하고 불을 끈 뒤 뜸을 들인다.
POINT 당근에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 바뀌며 안구 건강, 면역력 증진에 도움을 준다. 당근의 색이 진할수록 영양소가 풍부하며 익혀 먹으면 영양 흡수율이 높아진다.
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
2 쇠고기는 핏물을 제거해 삶은 후 3mm 크기로 다진다.
3 무와 배추는 3mm 크기로 썬다.
4 냄비에 ①, ②, ③과 채소국물을 넣고 끓인다.
5 ④가 끓으면 농도를 확인하고 불을 끈 뒤 뜸을 들인다. POINT 무의 아밀라아제는 음식물의 소화를 돕고 장 기능을 활성화한다. 또한 무는 비타민 C가 풍부해 면역력을 강화하고 체온 유지를 돕는다.
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
2 흰 살 생선은 끓는 물에 데쳐 가시와 뼈를 제거한 뒤 곱게 으깬다.
3 비트와 고구마는 깨끗이 씻고 껍질을 제거해 5mm 크기로 썬다.
4 냄비에 ①, ②, ③과 채소국물을 넣고 끓인다.
5 ④가 끓으면 농도를 확인하고 불을 끈 뒤 뜸을 들인다.
POINT 빨간 무’라고도 불리는 비트는 아삭한 식감이 일품이다. 비트의 붉은 색소인 베타인 성분은 염증 완화에 효과적이며 혈액순환을 돕는다.
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
2 순두부는 곱게 으깬다.
3 단호박은 껍질과 씨를 제거해 5mm 크기로 썬다.
4 애호박과 감자는 5mm 크기로 자른다.
5 냄비에 ①, ②, ③, ④와 채소국물을 넣고 끓인다.
6 ⑤가 끓으면 농도를 확인한 뒤 불을 끄고 뜸을 들인다.
POINT 단호박의 당질은 소화흡수율이 높아 위장이 약한 아이에게 좋으며 펙틴 성분이 위점막을 보호해 위 기능을 강화한다. 단호박에 풍부한 식이섬유는 숙변 배출을 돕는다.
1 쌀과 찹쌀, 녹두는 충분히 불려 진밥을 짓는다.
2 냄비에 육수 재료와 닭가슴살을 넣고 30분간 끓인다. 닭가슴살은 건져 1cm 길이로 찢고 면포에 육수를 거른다.
3 밤은 껍질을 벗겨 1cm 크기로 깍둑 썬다.
4 대추는 씨를 제거해 물에 불린 후 곱게 다진다.
5 부추는 1cm 길이로 자른다.
6 냄비에 ②, ③, ④, ⑤를 넣고 끓인다.
7 ⑥에 ①을 넣어 농도를 맞춘다.
POINT 닭고기는 불포화지방산과 비타민이 풍부하고 소화흡수가 잘돼 어린아이에게 알맞은 식재료다. 또한 필수아미노산과 단백질이 많아 두뇌 성장을 돕는다.
1 쌀과 찹쌀은 충분히 불려 진밥을 짓는다.
2 쇠고기는 1cm 크기로 자른다.
3 감자, 당근, 양파, 새송이버섯은 6mm 크기로 깍둑 썬다.
4 브로콜리는 1cm 크기로 자른다.
5 팬에 현미유를 두른 후 ②, ③, ④를 넣고 볶는다.
6 ⑤가 익으면 채소국물을 넣고 끓인다.
7 ⑥이 끓으면 ①과 아기 치즈를 넣어 농도를 맞춘다.
POINT 쇠고기는 단백질과 필수아미노산이 다량 함유되어 신체 발달 및 균형 유지에 효과적이며 면역체계를 강화한다.
1 돼지고기는 3cm 크기로 자른 후 소금, 후춧가루, 청주로 밑간을 한다.
2 볼에 전분가루와 물을 풀어 튀김옷 반죽을 만든다.
3 팬에 현미유를 붓고 ①에 ②를 묻혀 노릇하게 튀긴다.
4 양상추는 깨끗이 씻은 후 3cm 크기로 찢는다.
5 오이는 3cm 길이로 썬다.
6 노랑·빨강 파프리카는 5mm 크기로 썬다.
7 작은 볼에 소스 재료를 넣어 소스를 만든 후 ⑥을 섞는다.
8 접시에 ④와 ⑤를 담고 ③을 올린 뒤 ⑦을 얹는다.
POINT 돼지고기의 불포화지방산은 폐에 쌓인 유해물질을 중화 하고, 중금속을 흡착해 배출되도록 돕는다.
1 칵테일새우는 껍질과 꼬리를 깨끗이 제거한 뒤 청주와 후춧가루, 소금으로 밑간을 한다.
2 꼬치에 ①을 끼운다.
3 팬에 버터를 녹인 후 ②를 노릇하게 굽는다.
4 다른 팬에 칠리소스 재료를 넣고 끓인다.
5 접시에 ③을 담고, 그중 2개는 ④를 양면에 바른다.
6 ⑤에 파슬리가루를 뿌린다.
POINT 새우는 DHA, 키토산 성분이 많아 성장기 아 이들의 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움이 된다. 또한 카로틴 성분은 체내에서 비타민 A로 바뀌어 시력을 강 화하고 야맹증을 개선한다.
베베쿡 영양사 김윤정
에디터 곽은지 포토그래퍼 진혜미 요리 및 도움말 김윤정(베베쿡 영양사, 1588-2655, www.bebecook.com) 그릇 협찬 르크루제(www.e-lecreuset.co.kr)
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