재료 2.5cm 두께로 자른 식빵 1장, 버터 1큰술, 크림치즈·슈거파우더 약간씩, 달걀물(달걀 1개, 우유 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 딸기절임(딸기 10~12알, 블루베리 10알, 올리고당 4큰술, 레몬즙 1큰술)
1 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 1/2~1/4등분한 다음 블루베리와 올리고당, 레몬즙을 뿌려 중불에서 조린다.
2 분량의 달걀물에 식빵을 담그고 달걀물이 충분히 스며들게 한다.
3 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 ②를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
4 ③을 접시에 담아 딸기절임과 크림치즈를 올리고 슈거파우더를 뿌린다.
TIP 프렌치토스트용 식빵은 하루나 이틀 정도 지난 것이 좋다. 달걀물에 빵을 넣을 때 힘으로 누르면 질겨질 수 있으므로 천천히 흡수하게 둔다.
춘곤증에는 비타민 C가 풍부한 음식이 도움이 돼요. 달콤한 딸기는 비타민 C와 섬유질, 항산화 성분을 다량 함유해 8~10알만 먹어도 하루 권장 비타민 C 섭취량을 충족할 수 있답니다. 체내 활성산소를 없애고 피부 미용이나 면역력 향상에도 효과가 있어요.
재료 취나물·참나물 1줌씩, 부추 1/2줌, 섬초 5뿌리, 냉이 10뿌리, 당근 1/4개, 쇠고기다짐육 150g, 따뜻한 밥 2그릇, 달걀노른자 2개, 소금·참기름·깨소금·식용유 약간씩, 간장양념장(송송 썬 달래나 쪽파 1/2컵, 간장 3큰술, 꿀 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 약간씩)
1 취나물, 참나물, 부추, 섬초는 질긴 줄기와 시든 잎을 손질해 끓는 소금물에 데친 뒤 물기를 짠 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 깨소금, 참기름에 살살 버무린다.
2 냉이는 뿌리의 흙을 제거하고 먹기 좋게 칼집을 넣어 가른 후 잘 씻어 끓는 물에 데쳐 물기를 짠 다음 소금, 참기름, 깨소금에 살살 버무린다.
3 당근은 곱게 채 썰어 소금으로 간하고 식용유를 두른 달군 팬에 볶아 식힌다.
4 분량의 간장양념장을 만들어 쇠고기다짐육에 2큰술 넣고 밑간한 후 팬에 달달 볶아 익힌다.
5 그릇에 밥을 담고 ①, ②, ③, ④의 재료를 돌려 얹은 뒤 달걀노른자를 올리고 간장양념장을 곁들인다.
재료 토르티야 1장, 달걀 1~2개, 아보카도 1/2개, 프랑크소시지 2개, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 달래살사드레싱(달래 6줄기, 토마토 1/2개, 양파 1/6개, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 블랙올리브 2개, 올리브유·레몬즙 2큰술씩, 핫소스·꿀 1작은술씩, 소금 1/2작은술, 다진 파슬리·통후춧가루 약간씩)
1 달래는 알뿌리의 껍질을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 송송 썬다.
2 토마토, 양파, 청양고추, 홍고추, 블랙올리브는 입자가 있게 다진 뒤 나머지 재료와 섞어 달래살사드레싱을 만든다.
3 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 얇게 슬라이스한다.
4 토르티야는 식용유를 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5 ④의 팬에 달걀을 깨뜨리고 소금으로 간한 다음 서니업사이드 상태로 익히고 소시지는 칼집을 넣어 굽는다.
6 토르티야 위에 달래살사, 달걀프라이, 소시지, 아보카도를 올리고 후춧가루를 뿌린다.
TIP 기호에 따라 햄, 옥수수 등을 곁들여 먹어도 맛있어요.
재료 1.5cm 두께로 썬 원형 식빵 2장(또는 잉글리시 머핀 1개), 두릅 3~4대, 양파 1/6개, 스팸 2조각, 달걀 1개, 슬라이스 체다치즈 1장, 소금·올리브유·식초·통후춧가루 약간씩, 홀렌다이즈소스 (버터 2큰술, 달걀노른자 1개, 레몬주스 1큰술, 소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩)
1 버터를 작은 볼에 담고 냄비에 중탕으로 데워 녹인다.
2 달걀노른자와 레몬주스를 고루 섞은 후 ①의 버터를 조금씩 부어가며 섞고 소금, 후춧가루, 다진 파슬리로 간을 맞춰 홀렌다이즈소스를 완성해 따뜻하게 보관한다.
3 두릅은 대를 잘라 밑동에 칼집을 살짝 넣은 후 소금물에 데쳐 식히고 양파는 곱게 채 썬다.
4 도톰하게 자른 스팸은 올리브유를 두른 달군 팬에 먹기 좋게 굽는다.
5 ④의 팬에 데친 두릅과 양파를 넣고 재빨리 볶는다.
6 원형 식빵(잉글리시 머핀)은 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
7 냄비에 물을 끓이다 기포가 올라오면 식초와 소금을 넣고 휘저어 소용돌이를 만든 후 달걀을 깨뜨려 넣고 3분간 그대로 익힌 다음 건져서 물기를 뺀다.
8 빵과 체다치즈, 스팸, 두릅, 수란을 차례로 올린 다음 통후춧가루를 뿌리고 홀렌다이즈소스를 끼얹은 뒤 남은 빵으로 덮는다.
TIP 수란 만들기가 어렵다면 팬에 물을 자작하게 넣고 식초와 소금을 약간 떨어뜨린 다음 달걀을 깨뜨려 물로 프라이를 하듯이 익히면 쉽게 만들 수 있다.
재료 딸기·아이스크림·우유 1컵씩, 마시는 요거트 1/2컵, 꿀 약간
1 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 2~4등분한다
2 믹서에 딸기와 아이스크림, 우유, 요거트, 꿀을 넣고 곱게 간다.
TIP 딸기를 살짝 얼려 사용하면 더욱 되직한 농도의 스무디가 완성된다.
에디터김은혜 포토그래퍼 김현철 요리&스타일링 김영빈(수라재)
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